Innovazione e tradizione (in una foto)

Ieri mattina presto è comparsa questa foto sul profilo Facebook di Simona Natale, moglie di Gianfranco Fino, entrambi produttori di Primitivo di Manduria – chi non conosce il loro mitico Es? – impegnati nella vendemmia in Puglia.

tecnologia e tradizione
Simona ha messo un titolo alla foto – innovazione e tradizione – ma forse non ce n’era bisogno: il concetto è di una lampante evidenza. In uno scatto si vedono gli alberelli recuperati, le cassettine di raccolta, uno strano e vetusto mezzo di locomozione (una sorta di motozappa modificata che sembra un pick up rranciatu …) – tutti elementi di un’antica tradizione per chi conosce le campagne del Salento – e un modernissimo camion frigorifero dove porre le cassette di uve a raffreddare prima di portarle in cantina, in modo che gli acini non si scaldino troppo e non perdano il loro corredo aromatico e la loro freschezza. Una (quasi banale) soluzione per evitare alcuni dei più grossolani problemi di vinificazione che presentavano in passato i vini da uve primitivo prodotti in zona; sappiamo infatti che il Primitivo si chiama così perché matura prima di ogni altra varietà, in agosto, quando in Puglia fa ancora tanto caldo … .

La cosa curiosa – che nessuno poteva sapere – è che in quel momento avevo appena finito di rivedere la scheda sull’azienda che comparirà su Slow Wine 2014 (qualche ora dopo abbiamo impaginato la Puglia …), che inizia con le parole “Innovazione e tradizione …”. La cosa da un lato mi ha sbalordito, per la singolare coincidenza, dall’altro mi ha fatto sorridere, perché mi sono accorto che alla fine scriviamo cose vere …

P.S. per tutti i bravi vignaioli:

Perdere due minuti ogni giorno per mostrare al mondo alcuni scampoli della vostra vendemmia (cose vere, tangibili, foto, non comunicati stampa) vi rende più vicini ai vostri affezionati consumatori e clienti …

purtroppo (per voi) anche a noi giornalisti ☺ … ma questa è un’altra cosa …

Scritto da Fabio Giavedon
Link Slowfood

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