Nome Vino: Es più sole
Esposizione: Pianeggiante
Altitudine: 98 Mt Slm
Portainnesto: 34 E.M. - 420 A.
Classificazione: Salento Primitivo Dolce IGT
Epoca di vendemmia: Metà settembre
Zona di produzione: Agro Di Manduria
Suolo: Terra Rossa
Vitigno: Primitivo
Forma d’allevamento: Alberello
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6
Sesti di impianto: 1,80 x 0,90
Resa media in uva per pianta: 200 Gr.
Esposizione: Pianeggiante
Altitudine: 98 Mt Slm
Portainnesto: 34 E.M. - 420 A.
Classificazione: Salento Primitivo Dolce IGT
Epoca di vendemmia: Metà settembre
Zona di produzione: Agro Di Manduria
Suolo: Terra Rossa
Vitigno: Primitivo
Forma d’allevamento: Alberello
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6
Sesti di impianto: 1,80 x 0,90
Resa media in uva per pianta: 200 Gr.
LA VENDEMMIA: Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico.
IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura a mano, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese, contatto bucce mosto per 2 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 4 follature a mano, al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa idraulica verticale. Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese. Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 12 mesi circa di affinamento in bottiglia viene immesso al consumo.
IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura a mano, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese, contatto bucce mosto per 2 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 4 follature a mano, al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa idraulica verticale. Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese. Dopo circa 12 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 12 mesi circa di affinamento in bottiglia viene immesso al consumo.
